Il progetto embrionale prende forma con ... un metodo classico

Il progetto embrionale prende forma con ... un metodo classico

In questi giorni sto riflettendo molto su come procedere col progetto di vinificazione.
Le vigne ci sono, la cantina come spazio c'è, la volontà di procedere c'è eccome.
Ora vengono a galla molte idee su cosa e come realizzare i prodotti.
Nel mercato globale del vino c'è grande saturazione e quindi è necessario cercare delle nicchie di mercato con prodotti caretteristici e di eccellenza.
Ho pensato di creare un vino particolare che non si produce in questa zona. Un metodo classico!
Un me todo classico a partire dalla garganega, con i suoi sentori erbacei, di mandorla e di fiori bianchi con l'apporto della fernanda (o cortese) che spicca per freschezza, struttura ed armonia.
Una sosta sui lieviti prolungata a 24 mesi con un liqueur d'expédition per un extra dry, ottenuto da affinamento in barrique.

E' un'idea, ma concretizzabile!